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La recette du Dhal de lentilles sri lankais

Découvrez la recette du dhal de lentilles sri lankais ! Et oui, s’il y a un plat emblématique au Sri Lanka, c’est bien le dhal !

Pour cette nouvelle recette, j’ai fait appel à la meilleure cuisinière du monde, j’ai nommé ma maman.

Véritable passionnée de cuisine, ma chère maman cuisine depuis toujours des plats du monde, c’est elle qui m’a initiée à l’amour de la gastronomie du monde.

Allez, assez parlé, il est temps pour vous de vous mettre aux fourneaux et de laisser chef maman vous expliquer sa recette.

Les lentilles corail se retrouvent souvent dans la cuisine sri lankaise. Il existe de nombreuses variantes du dhal.
Le dhal de lentilles sri lankais diffère par ses épices et par le fait qu’il est associé au fameux rice and curry (le plat typique) dont je vous parlerai dans une autre recette.

Aujourd’hui, je vous présente donc ma recette de dhal de lentilles sri lankais préférée.

Les ingrédients pour 4 personnes

  •  Une centaine de grammes de lentilles corail
  • 17 cl d’eau
  • 1 c à café de curry en poudre
  • ¼ de c à café de moutarde en poudre
  • ¼ de c à café de fenugrec
  • 2 cm de cannelle ou ½ c à café
  • 2 grains d’ail
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de curry
  • ½ c à café de grains de moutarde
  • Et enfin une petite brique de lait de coco

La préparation

Allez, c’est parti !

On va d’abord s’occuper de la cuisson des lentilles. Placez-les dans un récipient et rincez-les jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Couvez-les d’eau et laissez cuire pendant une petite dizaine de minutes.
Ne vous éloignez pas, il va falloir écumer. Chutttt, je vous donne un secret… C’est cette écume qui donne les flatulences !

Pendant la cuisson des lentilles, épluchez votre oignon et les 2 grains d’ail et détaillez-les en petits dés.

Au bout de 8 à 10 minutes, vérifiez la cuisson des lentilles. Elles doivent être encore fermes. Normalement, les lentilles auront absorbé la plus grande partie de l’eau de cuisson.
C’est le moment de jeter le curcuma, la cannelle, la moutarde en poudre, la poudre de curry, le fenugrec et le sel.

Mélangez délicatement pour que les arômes des épices imprègnent toutes les lentilles et laissez mijoter quelques minutes, puis arrêtez le feu.

Mettez une poêle à feu moyen et versez de l’huile. 
Versez les graines de moutarde et laissez-les crépiter quelques instants. Ajoutez ensuite l’ail et remuez. Attendez encore quelques instants avant de verser l’oignon et le curry. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.

C’est alors que vous pouvez rallumer le feu sous les lentilles et mélanger le tout.
Il ne vous reste plus qu’à verser le lait de coco, à remuer pour que toutes les saveurs se marient. Laissez-leur 3 ou 4 minutes de cuisson à feu doux pour que la magie opère.

Le dhal de lentilles sri lankais est prêt, vous pouvez le parsemer de feuilles de coriandre fraiche juste avant de servir.

Mais avec quoi manger le dhal de lentilles ?

Le dhal peut se déguster, par exemple, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un curry de poissons.
Je vous avoue que je l’apprécie particulièrement avec un curry de crevettes.
Si vous êtes végétarien, dégustez votre dhal avec un naan au fromage.
Dans les bouibouis de Kandy, j’aime le déguster avec des paratas, des hoppers ou encore avec des waddés !

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Sur ce, nous vous souhaitons un bon appétit !

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