Découvrez cette nouvelle recette du Sri Lanka : Les crêpes à la sri lankaise.
Et oui ! Après vous avoir présenté la recette du Dhal de lentilles et celle du Fried Rice c’est une recette sucrée que nous vous proposons.
Lors de votre voyage au Sri Lanka, vous devez absolument déguster cette spécialité ! Les pancakes à la coco appelées Wellawahum ou les crêpes à la sri-lankaise. Elles vous seront servies le matin lors du petit déjeuner. Ces crêpes sont très populaires ici et vous allez voir qu’elles sont très très faciles à réaliser.
Recette du Sri Lanka : Les crêpes à la sri lankaise. Mais pourquoi sont-elles si délicieuses ?
Les Wellawahum sont préparées avec différentes épices, elles parfument ainsi délicatement la pâte à crêpes mais aussi et surtout la garniture.
La pâte est confectionnée avec une touche de curcuma ce qui, en plus de lui donner une note épicée, la colore.
La garniture, elle, est principalement composée de noix de coco, de kithul (le miel local) et de cardamome verte. Personnellement, je rajoute également des clous de girofle. Certaines familles elles ajoutent aussi des graines de cumin, mais Fab n’aime pas ça …
Concernant le Kithul, vous pouvez en trouver en France dans les magasins bio. C’est une sorte de miel d’arbres qui ressemble un peu au sirop d’érable. Vous pouvez remplacer le kithul par du miel liquide.
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Comment préparer ces délicieuses crêpes à la sri lankaise ? Les ingrédients
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
130 g de farine,
2 oeufs,
350 ml de lait, (avec du lait de coco c’est encore meilleur)
une pincée de sel,
1 c.à.c. de curcuma
Pour la garniture :
300 g de noix de coco râpée
120 ml de kithul (si vous ne trouvez pas de kithul, vous pouvez le remplacer par 2/3 tasse de cassonade, dissoute dans 1/4 tasse d’eau)
2 gousses de cardamome verte débarrassées de leur cosse.
Quelques clous de girofle
Vanille selon les envies
Recette du Sri Lanka : Les crêpes à la sri lankaise La préparation
La première étape consiste à préparer la pâte à crêpes. Pour cela, il vous suffit de mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel et le curcuma dans un grand saladier. Laissez poser pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Dans une grande casserole, faites chauffer le kithul, ajoutez-y les graines de cardamone, les clous de girofle, la vanille ainsi que la noix de coco râpée.
Mélangez constamment pendant quelques minutes, le but est que la préparation s’assèche légèrement.
Une fois la préparation prête, il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes.
Pour plus de goût, faites-les cuire dans une poêle avec du ghee ou du beurre de coco. Garnissez vos crêpes avec votre mélange et le tour est joué !
C’est tout pour cette recette du Sri Lanka : Les crêpes à la sri lankaise.
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Bonne dégustation 😋
cecilia42
Merci pour cette recette qui me permettra de retrouver le goût de ces délicieuses crêpes et les souvenirs qui vont avec!
Fabien
Bonjour Cécilia,
Au plaisir 🙂