Recette du Sri Lanka : Les waddés.
Depuis que nous avons publié la recette du Fried rice végétarien, nous recevons chaque jour des messages nous demandant de partager de nouvelles recettes.
Alors comme on est sympas, on vous a écoutés.
Aujourd’hui, on vous explique comment cuisiner des waddés !
Vous savez, ces petits beignets de lentilles corail.
Il n’existe pas vraiment de recette officielle pour les waddés, chaque famille les prépare selon ses goûts et surtout selon les ingrédients disponibles.
Il existe donc de nombreuses alternatives. A Negombo par exemple, les waddés sont bien souvent cuisinés avec des crevettes. Dans le sud de l’île, de nombreuses familles y ajoutent du poisson séché des Maldives.
Nous, c’est une recette traditionnelle et végétarienne que nous avons décidé de vous partager.
Recette du Sri Lanka : Les waddes
Les ingrédients :
- 500g de lentilles corail
1 piment rouge frais ou en poudre (optionnel) - 1 cuillère à café de gingembre
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de curry (vous pouvez également mettre du persil mais c’est moins typique)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel, poivre
- Huile de coco pour la friture
La recette :
Avant de commencer, vous devez savoir que les lentilles doivent tremper toute la nuit. Il est donc indispensable de préparer cette recette la veille.
La veille au soir
1) Rincez correctement les lentilles corail.
2) Faites les bien tremper dans un saladier d’eau.
Le jour J
1) Egouttez correctement les lentilles et faites les sécher à l’air libre.
2) Mixez un peu les lentilles. L’idée est d’obtenir une sorte de pâte avec des grumeaux. Si la mixture est difficile à mixer, n’hésitez pas à rajouter UN PEU d’eau.
3) Hachez finement, le piment, l’oignon, les gousses d’ail et les feuilles de curry.
4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ainsi que les épices (piment, gingembre, oignons, ail, feuilles de curry, graines de cumin, sel et poivre)
5) Ajoutez la pâte de lentilles et mélangez le tout.
6) Une fois les ingrédients bien mélangés ensemble, faites des petites boulettes en utilisant la paume de vos mains.
7) Faites chauffer ensuite votre huile. Pour une recette plus authentique, je vous conseille vivement d’utiliser de l’huile de coco.
Une fois l’huile bien chaude, faites y frire les waddés. L’objectif est qu’ils dorent et qu’ils soient bien croustillants.
CONSEILS ET ASTUCES POUR BIEN ORGANISER VOTRE VOYAGE AU SRI LANKA
- Procédure complète pour obtenir son visa 👉 Faire son visa pour le Sri Lanka
- Tout savoir sur le train 👉 Guide complet pour prendre le train au Sri Lanka
- Organiser son voyage avec une agence de confiance 👉 Demandez un devis à notre agence de voyages Green Walk Tours.
- Rejoignez notre forum sur le Sri Lanka, un groupe d’entraide entre voyageurs 👉 Je rejoins le groupe sur facebook
- Retrouvez la liste des meilleurs logements testés et approuvés par les abonnés, les expatriés et par nous 👉 Recommandations d’hébergements au Sri Lanka
- Quelle est la meilleure compagnie aérienne pour voyager au Sri Lanka ? Nous voyageons systématiquement avec Qatar. Super service et rapport qualité prix ! Recherchez vos vols dès maintenant 👉 Réservez mon vol avec Qatar
- Vous n’avez pas trouvé votre bonheur via Qatar Airways ?
Trouvez dès maintenant des vols à prix attractifs via Skyscanner, le comparateur n° 1 !
Recette du Sri Lanka : Les waddés, Nos conseils
Les waddés sont des snacks qui se grignotent facilement tout au long de la journée.
En Europe, vous pouvez très bien les servir à l’apéritif avec un dhal de lentilles par exemple ou avec une sauce au yaourt. Les waddés peuvent être un peu secs en bouche, les servir avec un accompagnement changera tout.
Les lentilles corail sont riche en fer, en protéines, en vitamines et en nutriments essentiels.
Accompagnés d’une bonne salade verte, vous obtiendrez un plat complet et sain.
De nouvelles recettes seront bientôt ajoutées sur le blog. Pour ne pas les manquer, pensez à vous abonner à notre newsletter.