Recette du Sri Lanka : Les waddés.
Depuis que nous avons publié la recette du Fried rice végétarien, nous recevons chaque jour des messages nous demandant de partager de nouvelles recettes.
Alors comme on est sympas, on vous a écoutés.
Aujourd’hui, on vous explique comment cuisiner des waddés !
Vous savez, ces petits beignets de lentilles corail.
Il n’existe pas vraiment de recette officielle pour les waddés, chaque famille les prépare selon ses goûts et surtout selon les ingrédients disponibles.
Il existe donc de nombreuses alternatives. A Negombo par exemple, les waddés sont bien souvent cuisinés avec des crevettes. Dans le sud de l’île, de nombreuses familles y ajoutent du poisson séché des Maldives.
Nous, c’est une recette traditionnelle et végétarienne que nous avons décidé de vous partager.
Recette du Sri Lanka : Les waddés,
Les ingrédients dont on a besoin :
- 500g de lentilles corail
1 piment rouge frais ou en poudre (optionnel) - 1 cuillère à café de gingembre
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de curry (vous pouvez également mettre du persil mais c’est moins typique)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel, poivre
- Huile de coco pour la friture
La recette :
Avant de commencer, vous devez savoir que les lentilles doivent tremper toute la nuit. Il est donc indispensable de préparer cette recette la veille.
La veille au soir
1) Rincez correctement les lentilles corail.
2) Faites les bien tremper dans un saladier d’eau.
Le jour J
1) Egouttez correctement les lentilles et faites les sécher à l’air libre.
2) Mixez un peu les lentilles. L’idée est d’obtenir une sorte de pâte avec des grumeaux. Si la mixture est difficile à mixer, n’hésitez pas à rajouter UN PEU d’eau.
3) Hachez finement, le piment, l’oignon, les gousses d’ail et les feuilles de curry.
4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ainsi que les épices (piment, gingembre, oignons, ail, feuilles de curry, graines de cumin, sel et poivre)
5) Ajoutez la pâte de lentilles et mélangez le tout.
6) Une fois les ingrédients bien mélangés ensemble, faites des petites boulettes en utilisant la paume de vos mains.
7) Faites chauffer ensuite votre huile. Pour une recette plus authentique, je vous conseille vivement d’utiliser de l’huile de coco.
Une fois l’huile bien chaude, faites y frire les waddés. L’objectif est qu’ils dorent et qu’ils soient bien croustillants.
Recette du Sri Lanka : Les waddés, Nos conseils
Les waddés sont des snacks qui se grignotent facilement tout au long de la journée.
En Europe, vous pouvez très bien les servir à l’apéritif avec un dhal de lentilles par exemple ou avec une sauce au yaourt. Les waddés peuvent être un peu secs en bouche, les servir avec un accompagnement changera tout.
Les lentilles corail sont riche en fer, en protéines, en vitamines et en nutriments essentiels.
Accompagnés d’une bonne salade verte, vous obtiendrez un plat complet et sain.
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